據(jù)央視新聞報道，7月1日，甘肅省天水市麥積區(qū)市場監(jiān)管局和公安分局接群眾反映，查獲一起某幼兒園違規(guī)使用添加劑導(dǎo)致部分幼兒血鉛異常案件。7月8日上午，天水市聯(lián)合調(diào)查組公布了當(dāng)?shù)赜變貉U異常事件的調(diào)查結(jié)果。經(jīng)公安機(jī)關(guān)偵查，褐石培心幼兒園園長、法定代表人朱某琳，投資人李某芳，同意該園后廚人員通過網(wǎng)絡(luò)平臺購買彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。此消息一出，輿論嘩然，食品安全問題再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

食品安全，向來極易引發(fā)社會關(guān)注，而涉及幼兒園尤甚。由于未成年群體的特殊性，孩子的健康成長，不僅牽動著每個家庭的心，更需要國家、社會與學(xué)校形成合力，以多方協(xié)同的關(guān)懷與守護(hù)，筑牢孩子成長的安全屏障。

幼兒血鉛異常事件，最令人錯愕憤怒之處在于，不管是根據(jù)日常生活經(jīng)驗(yàn)，還是外包裝明確標(biāo)識，彩繪顏料都不可食用。作為幼兒園從業(yè)者，無論是個人品德還是職業(yè)操守，都應(yīng)該秉承“幼吾幼以及人之幼”的理念，對孩子入口、入手的東西慎之又慎、細(xì)之又細(xì)、嚴(yán)之又嚴(yán)，更不能、也不應(yīng)該將彩繪顏料用于食品制作。這一行跡極端惡劣，令人震驚痛心，理當(dāng)嚴(yán)懲不貸。

然而，在食品安全領(lǐng)域，類似的問題絕非個例。近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣市場持續(xù)繁榮，一種名為“幽靈外賣”的灰色業(yè)態(tài)愈發(fā)活躍，其背后反映出的是食品生產(chǎn)、加工、監(jiān)管等多環(huán)節(jié)的重重隱患。

少數(shù)無良商家盯緊外賣平臺的低門檻和線上運(yùn)營“鉆空子”，為降低成本和追求利潤，采購過期、變質(zhì)的低價原料，甚或添加對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，在衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、加工過程不規(guī)范的小作坊，借用他人營業(yè)執(zhí)照，堂而皇之上線運(yùn)營、牟取利益。個別平臺在商戶資質(zhì)審核上存在嚴(yán)重漏洞，未能嚴(yán)格執(zhí)行審核程序，導(dǎo)致一些證照不全、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的商家混入平臺。

諸如幼兒園血鉛事件、“幽靈廚房”現(xiàn)象，不僅擠占合法商戶的經(jīng)營空間，更嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的飲食安全。為杜絕此類食品安全問題，保障公眾的身體健康，必須采取嚴(yán)厲的措施，堅決斬斷伸向餐桌的“毒手”，嚴(yán)懲涉“有害食品”者。

外賣平臺絕不能以“銷售中介”自居，推諉審核失職之責(zé)，而要合理運(yùn)用視頻驗(yàn)真、實(shí)地核驗(yàn)、監(jiān)管部門數(shù)據(jù)對接等方式，對入駐商戶實(shí)施穿透式實(shí)質(zhì)審查，從源頭端過濾“照騙”，確保“亮照亮證”背后是合法合規(guī)的真實(shí)經(jīng)營實(shí)體。同時，借助大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，重點(diǎn)監(jiān)控同一地址批量注冊、證照地址異常、投訴集中等可疑店鋪，對“幽靈廚房”實(shí)行“零容忍”清退。鼓勵商家接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”攝像系統(tǒng)，對獲得“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”認(rèn)證的商戶，給予流量扶持、硬件補(bǔ)貼、信譽(yù)推薦等激勵措施，引導(dǎo)鼓勵商家接入平臺直播監(jiān)管系統(tǒng)，共同營造“透明者受益、違規(guī)者出局”的市場環(huán)境。

然而，僅靠平臺的管理措施是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需監(jiān)管發(fā)力。政府部門要結(jié)合外賣行業(yè)的新特點(diǎn)、新問題，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險前面。同時，加大對違法行為的處罰力度，對故意使用非食品原料、危害兒童健康等惡性行為施以嚴(yán)懲，并實(shí)施“終身行業(yè)禁入”制度，最大限度提高違法成本。

問責(zé)不是目的，徹底杜絕后患才是長久之計。只有“人防”和“技防”雙管齊下，才能真正清除隱藏在手機(jī)APP背后的“幽靈廚房”。一方面，加強(qiáng)對消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)，增強(qiáng)其維權(quán)意識和辨別能力，引導(dǎo)消費(fèi)者優(yōu)先選擇擁有“品牌認(rèn)證”“明廚亮灶”的優(yōu)質(zhì)店鋪。例如，京東平臺始終堅持“品質(zhì)外賣”理念，僅招募“品質(zhì)餐廳”，致力于成為負(fù)責(zé)任的品質(zhì)外賣平臺，讓消費(fèi)者“點(diǎn)得安心、吃得放心”。另一方面，鼓勵行業(yè)上下游自查自糾、相互監(jiān)督，暢通消費(fèi)者投訴舉報渠道，鼓勵媒體、社會組織、外賣員、消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，對發(fā)現(xiàn)的問題食品和違法違規(guī)行為及時進(jìn)行舉報，多管齊下讓危害食品安全行為無所遁形。

民以食為天，食以安為先。守護(hù)餐桌安全，絕非一日之功，只有平臺、監(jiān)管部門、消費(fèi)者三方共筑安全防線，合力構(gòu)建一個安全、透明、有序的食品環(huán)境，才能守護(hù)好老百姓“舌尖上的安全”。